椰子是熱帶水果，消費者僅僅知道用于直接食用的水果，或者是簡單加工之后用于飲料和糖果，餅干等甜點食品中。其實，除了這些用途之外，椰子還可以作為食用油加工設(shè)備的原料，進行提取食用油。

　　 般情況下椰子食用油加工設(shè)備是 須設(shè)計精煉油設(shè)備的，這是因為椰子油 般是白色或者是淡淡的黃色不，而且具備椰子獨特的香味。如果進行精煉不夠的話會失去該油脂特有的香味。而且椰子油在常溫下呈現(xiàn)的是凝固狀，這是因為椰子油的凝固點在5度左右，而熔點在24~26.7度左右，如果高于該溫度，椰子油就會開始揮發(fā)變性。

　　1、食用油加工設(shè)備在生產(chǎn)椰子油的時候，由于椰子油所具備的熔點范圍相當?shù)恼�，而且在�?jīng)過氫化的過程中，椰子油的物理性改變可以忽略不計，所以椰子油很少能用到工業(yè)制造上。

　　2、椰子油中90%的物質(zhì)是不飽和脂肪酸，所以很容易保存，不易酸敗。食用油加工設(shè)備在精煉椰子油的時候，會殘留部分小分子型的游離脂肪酸，這些小分子易揮發(fā)，其氣味和口感對于椰子油的風味有所影響，所以 須繼續(xù)除去。

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