不管是直接榨取的花生毛油還是花生浸出油設(shè)備萃取的毛油，其中都會(huì)含有 些黃曲霉毒素。而花生油精煉設(shè)備的精煉過(guò)程中無(wú)法將花生浸出油設(shè)備生產(chǎn)的花生毛油中毒素去除到標(biāo)準(zhǔn)的水平。下面就從花生浸出油設(shè)備所生產(chǎn)毛油中黃曲霉毒素的理論說(shuō)起，講述近幾年關(guān)于去除黃曲霉毒素的 新研究。

　　黃曲霉毒素是植物在發(fā)霉或者是儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下生成的黃曲霉素，在 定的條件下與 些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)生成的。而花生浸出油設(shè)備的高溫，真空，高壓的加工條件正是黃曲霉素轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素的關(guān)鍵性因素。所以 般說(shuō)來(lái)花生浸出油設(shè)備萃取得到的油脂比直接榨取油脂中多含的黃曲霉毒素要多。

　　在近幾年關(guān)于黃曲霉毒素的去除研究中，大致有三種途徑，脫除毒素，毒素轉(zhuǎn)換為化合物，分**素。這三種途徑具體體現(xiàn)的方法就是物理途徑，化學(xué)途徑以及生物方式。

　　黃曲霉毒素的去除方法中，物理和化學(xué)途徑是 常見(jiàn)的。而物理的脫毒方式只是將原本的在花生浸出油設(shè)備生產(chǎn)的毛油中的毒素直接抽取出來(lái)釋放到環(huán)境中去，并沒(méi)有從根本上解決毒素的毒性;化學(xué)的轉(zhuǎn)化方式雖然將毒素除去，但是會(huì)在花生浸出油設(shè)備生產(chǎn)的花生毛油中產(chǎn)生新的雜質(zhì)，不利于油脂的精煉。

　　生物方式是 新的科技，目標(biāo)就是既徹底解除毒素的毒性又不會(huì)破環(huán)花生浸出油設(shè)備生產(chǎn)油脂的質(zhì)量，但是這 方式成本代價(jià)太高，不利于工業(yè)生產(chǎn)。

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